QUAL É O MELHOR LIQUIDIFICADOR PARA UMA COZINHA PROFISSIONAL?

INTRODUÇÃO

Na intensidade de uma cozinha profissional, onde cada segundo conta e a qualidade não é apenas uma expectativa, mas uma exigência, a escolha do equipamento certo torna-se uma decisão estratégica.

Liquidificadores são uma peça importante e na hora de realizar o investimento as dúvidas aparecem. Afinal, qual é o melhor liquidificador para uma cozinha profissional?

Eficiência operacional e confiabilidade são os principais critérios, mas existem outros pontos a serem considerados e nesse artigo vamos ajudá-lo a definir que tipo de equipamento é ideal, mostrar os pontos de atenção e comparar alguns equipamentos para que a sua decisão seja acertada.

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Critérios para escolher o melhor liquidificador para uma cozinha profissional

Como em qualquer outra escolha na vida, o ponto de partida é determinar qual é o objetivo de uso para o liquidificador.

Não necessariamente precisará ser o mais caro, por isso é preciso responder algumas perguntas antes de comprar:

• O uso será contínuo e diário?
• Quantos litros ou ml são processados diariamente?
• Em quantos setores da cozinha o liquidificador será utilizado?
• Qual é a variedade de produtos que será processada?

Se uma cozinha utiliza o liquidificador para bater pequenas porções de vários tipos de molho, não há sentido comprar um liquidificador de grande porte.

Se o uso é diário e contínuo, a potência deve ser o primeiro item a ser verificado.

Caso o liquidificador seja necessário em áreas distintas como confeitaria e preparo quente, é preciso pensar em dois equipamentos para que nã aconteçam gargalos na cozinha.

Alta rotação x Baixa rotação: Qual é o melhor liquidificador para uma cozinha profissional

Este é um detalhe fundamental e está diretamente ligado ao objetivo de uso do liquidificador.

Liquidificadores de alta rotação têm hélices que giram mais rápido e um motor menos potente. Esse tipo de equipamento é indicado para o preparo de sucos e vitaminas.

Já o liquidificador de baixa rotação, como o nome já diz, gira mais lentamente e tem um motor mais potente, sendo ideais para fazer alimentos mais densos como sopas cremosas, pastas, sorvetes e massas de bolo em alguns casos.

Usar um equipamento de alta rotação para uma sopa, por exemplo, não vai resultar em uma mistura homogênea.

Usar um liquidificador de alta rotação para um suco vai tornar a tarefa mais demorada. Porém, se a sua cozinha precisar das duas funções mas só puder adquirir um, o de baixa rotação é mais indicado.

Potência e desempenho: Eficiência e durabilidade do liquidificador

Fique de olho nos watts dos equipamentos pois isso está diretamente ligado à resistência dele para o ¨trabalho duro¨.

Existem equipamentos vendidos com jeito de industrial mas que tem somente 550W de potência. Esses definitivamente mente não aguentarão o ritmo de uma cozinha profissional.

Para um uso comercial, não considere nada com menos de 800W de potência, mesmo que o equipamento aparentemente seja robusto.

Tipo de copo: Qual é o melhor para uma cozinha industrial?

A facilidade de higienização é fundamental no processo de escolha do liquidificador e do tipo de copo.

Os copos plásticos, apesar de custarem menos, são pouco indicados pois acabam retendo odores, especialmente de preparos com temperos fortes como alho.

Os copos de vidro são esteticamente agradáveis, porém sujeito à quebras na hora da lavagem. Além disso, o custo de reposição costuma ser alto.

Os copos de policarbonato são uma excelente escolha, porém não existem muitas opções disponíveis.

Desta forma, a melhor escolha recaí no copo de inox. Durável, fácil de higienizar e não retém odores.

EXCEÇÃO: A única exceção para esta regra é no caso de um serviço de buffet que usa liquidificadores em eventos. Para este uso eu recomendo equipamentos baratos e leves, pois o risco de perda e quebra no transporte é alto.

Múltiplos usos: qual é a melhor escolha de liquidificador para uma cozinha industrial?

Para uma cozinha que utiliza liquidificadores para bater pequenas quantidades com muita variedade, como por exemplo uma loja de sucos ou um restaurante com vários molhos, é indicado ter um equipamento com dois ou mais copos, desta forma a produção será agilizada não dependendo da lavagem do copo.

Como complemento, um mixer manual pode ser uma ótima escolha, especialmente para pequenas quantidades.

Boas opções de compra

Antes de decidir a compra verifique a voltagem do equipamento e a disponibilidade na sua cozinha. Caso você opte por um equipamento 110V identifique de forma clara na tomada e no equipamento para que ele não seja ligado em 220V ocasionando na perda do equipamento.

Eu recomendo a marca Skymsen, pois são resistentes e confiáveis. Aqui estão algumas opções de baixa e alta rotação para a sua comparação.

Conclusão

Analise qual é a necessidade do equipamento para o seu negócio. Faça uma relação dos usos e frequência antes de tomar a decisão. Lembre-se de verificar a voltagem antes de comprar!

E reflita especialmente sobre a durabilidade e resistência do liquidificador. Por mais que existam equipamentos esteticamente atraentes, em uma cozinha profissional vale a relação custo x benefício.

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