INTRODUÇÃO O lucro em uma operação de restaurante é resultado de um conjunto de processos e de planejamento prévio. Não é raro o dono de restaurante se referir ao lucro como algo que sobra ou não no final do mês. Mas na realidade, se for desta forma, ficará muito difícil planejar o crescimento da empresa. …
No universo dinâmico dos negócios, a gestão eficiente do Custo de Mercadoria Vendida (CMV) é um diferencial estratégico que pode impulsionar o sucesso de empreendimentos no setor de alimentos. Empresários conscientes sabem que reduzir o CMV não apenas contribui para a saúde financeira do negócio, mas também cria uma base sólida para aumentar a margem …
Neste artigo você vai aprender como fazer uma ficha técnica de alimentos na prática e quais são as principais funções desta ferramenta essencial nos negócios gastronômicos. As funcionalidades dessa ferramenta constituem um verdadeiro guia para o empreendedor do ramo alimentício tomar decisões embasadas em dados concretos. A ficha técnica não apenas retrata o potencial de …
COMO FAZER UMA FICHA TÉCNICA DE ALIMENTOS NA PRÁTICA Leia mais »
Neste guia completo para a precificação de alimentos vamos abordar todos os pontos deste processo que tira o sono dos empreendedores, sobretudo os que estão iniciando a jornada empreendedora. Você vai aprender a enxergar o que é preciso fazer para chegar ao preço de venda ideal para o seu produto alimentício. Se você é um …
COMO PRECIFICAR UM PRODUTO ARTESANAL Um produto artesanal é o que não tem interferências industriais na produção, desde o início até a embalagem. Entretanto, a palavra artesanal é frequentemente mal utilizada, inclusive em rótulos de produtos claramente industrializados. Isso acaba até por banalizar o uso da palavra e confundir a cabeça do consumidor leigo. Uma …
A precificação dos alimentos é um assunto que tira o sono dos empreendedores. Como existe muita informação incompleta e genérica, acaba ficando mais confuso compreender. Ao pesquisar sobre o assunto vão aparecer expressões como Mark Up, Margem de Contribuição, CMV, e o empreendedor por desconhecer os cálculos, acaba desistindo. Ao desistir ele frequentemente comete um …
