Introdução
Quais são os segredos para empreender com alimentos artesanais e ter lucro?
A história é conhecida e, se não aconteceu com você, foi com alguém próximo. Uma receita de família ou um carro chefe que vira negócio, a grande expectativa de ganhar reconhecimento (e dinheiro) com o talento na cozinha. Alguns empreendedores conseguem, mas muitos não.
Por que? O que diferencia um empreendedor que alcança seus objetivos de negócio de outro que parece só se frustrar?
Independente do produto ser artesanal, é fundamental criar o negócio sobre pilares sólidos. É exatamente o que vamos explorar neste artigo.
1. Identificando sua Paixão Gastronômica: Transforme seu Alimento Artesanal em negócio
Empreender com alimentos artesanais começa com uma profunda introspecção sobre sua paixão gastronômica. Não basta apenas seguir tendências; é fundamental encontrar um nicho que ressoe autenticidade e comprometimento. Aqui estão alguns passos para empreender com alimentos artesanais e ter lucro.
Descubra sua Verdadeira Paixão:
- Reflita sobre os alimentos que você ama preparar e saborear. Considere suas experiências culinárias mais marcantes e identifique padrões. Sua verdadeira paixão pode estar enraizada em tradições familiares, viagens ou descobertas pessoais.
Pesquise Tendências e Lacunas no Mercado:
- Analise as tendências do mercado de alimentos artesanais e identifique lacunas que sua paixão pode preencher. Às vezes, a fusão de duas influências culinárias ou a abordagem inovadora de um prato tradicional pode se destacar. Ou quem sabe reinventar um doce clássico com um adoçante saudável.
Avalie sua Experiência e Habilidades:
- Considere suas habilidades culinárias e experiência prévia na cozinha. Se você possui uma habilidade única ou um segredo de família, isso pode ser a base para um produto artesanal exclusivo.
Teste e Refine suas Ideias:
- Experimente diferentes receitas e abordagens para encontrar o equilíbrio perfeito entre sua paixão e o apelo ao mercado. Os testes ajudarão a refinar seu conceito e aperfeiçoar os sabores que definirão seu produto artesanal.
Crie uma Proposta Única de Valor:
- Desenvolva uma proposta única que destaque seu produto no mercado. Isso pode ser baseado em métodos de preparo exclusivos, ingredientes especiais ou uma história cativante por trás do produto.
Pesquisa de Campo e Feedback Inicial:
- Realize pequenas degustações ou pesquisas de campo para obter feedback inicial. A opinião dos amigos, familiares e potenciais clientes pode fornecer informações valiosas para aprimorar sua oferta.
Ao identificar sua verdadeira paixão gastronômica e alinhá-la com as demandas do mercado, você estará estabelecendo as bases para um negócio de alimentos artesanais que não apenas alimenta o corpo, mas também alimenta a alma. A próxima etapa é trazer essa paixão para a vida, transformando-a em um negócio lucrativo e saborosamente único.
2. Pesquisa de Mercado: Conhecendo seu Público-Alvo para o Sucesso Sustentável
Uma pesquisa de mercado eficaz é uma ferramenta essencial para o empreender com alimentos artesanais e ter lucro. Compreender as preferências e necessidades do seu público-alvo não apenas orienta o desenvolvimento do produto, mas também cria uma base sólida para estratégias de marketing eficazes. Aqui estão passos práticos para realizar uma pesquisa de mercado abrangente:
Defina Claramente seu Público-Alvo:
- Identifique de maneira específica quem são seus potenciais clientes. Considere fatores demográficos, comportamentais e psicográficos para criar perfis detalhados que ajudem a direcionar sua oferta.
Quer saber mais sobre público alvo em negócios de alimentos? Assista este vídeo aqui:
Analise a Concorrência:
- Estude os concorrentes no mercado de alimentos artesanais. Identifique produtos semelhantes aos seus e analise como eles se posicionam, seus preços e as estratégias de marketing que empregam.
Realize Pesquisas Online e Presenciais:
- Crie pesquisas online e presenciais para conhecer mais sobre as motivações de compra do seu público alvo. Quanto mais você souber sobre o que motiva, qual o gasto médio e a frequência de compra, mais as suas ações de marketing trarão resultados.
Participe de Eventos Locais e Feiras Gastronômicas:
- Envolva-se em eventos locais, feiras gastronômicas ou mercados de agricultores para interagir diretamente com seu público. Observar reações às amostras de produtos e coletar feedback pessoal é uma abordagem prática.
Ao investir tempo na pesquisa sobre quem de fato comprará o seu produto você vai economizar muita energia e dinheiro ao traçar as estratégias de vendas já direcionadas para o público alvo.
3. Precificação estratégica com foco no lucro
A precificação é uma arte que vai além de atribuir um valor monetário ao seu produto. E a precificação correta é um dos segredos para empreender com produtos artesanais e ter lucro. Precificar envolve estratégia e contas e feito da forma correta vai garantir a sustentabilidade financeira do seu negócio de alimentos artesanais. Aqui estão passos essenciais para garantir que sua precificação seja estratégica e sustentável:
Analise Custos de Produção:
- Liste todos os custos associados à produção do seu alimento artesanal, incluindo ingredientes, embalagens, mão de obra e despesas gerais. Ter uma visão clara dos custos é fundamental para estabelecer uma base sólida para a precificação.
Gere valor para o Cliente:
- Pesquise e compreenda a percepção de valor que seu público-alvo tem em relação a produtos similares. Isso ajudará a determinar como seu produto se posiciona no mercado e a identificar oportunidades para destacar seu valor único. Capriche nos diferenciais competitivos para aumentar esta percepção de valor do seu público alvo.
Considere a Margem de Lucro Desejada:
- Defina uma margem de lucro que seja realista e sustentável. Considere fatores como a competitividade do mercado, as expectativas do cliente e os objetivos financeiros do seu negócio.
Faça a precificação da forma correta, nunca chute nem estime sem fazer contas
- Existem vários métodos de precificação, como Mark Up, giro de estoque ou rateio de custos e despesas. Escolha a estratégia que melhor se alinhe ao seu produto e ao mercado em que você atua. Posso recomendar meu e-book de precificação, o GUIA DEFINITIVO PARA PRECIFICAÇÃO DE ALIMENTOS.
Comunique o Valor Agregado:
- Certifique-se de que seus clientes compreendam o valor agregado ao escolher seu produto. Comunique claramente os diferenciais, como ingredientes de alta qualidade, métodos artesanais e a história única por trás do seu alimento.
Ao abordar a precificação estrategicamente, você não apenas garante a sustentabilidade financeira do seu negócio de alimentos artesanais, mas também constrói uma percepção de valor sólida entre seus clientes. A combinação certa de preço e valor é essencial para o sucesso a longo prazo no competitivo mundo da gastronomia artesanal.
4. Controle o dinheiro do negócio, este é um dos segredos de empreender com alimentos artesanais e ter lucro
Não confunda um negócio de produtos artesanais com um negócio caseiro. Se você decidiu empreender com alimentos artesanais para ter lucro precisa utilizar práticas profissionais independente de trabalhar em casa.
Uma vez que o produto foi precificado da forma correta o esperado é que após o início das vendas o negócio dê lucro. Porém isso não acontece como um passo de mágica. É preciso seguir alguns passos.
Tenha um orçamento do negócio
Liste todos os seus gastos fixos e variáveis. O primeiro gasto importante a ser definido é o CMV – o custo de mercadoria vendida. Começamos com o CMV individual ou unitário encontrado na ficha técnica de alimentos.
Se você nunca fez ou nunca viu uma ficha técnica, assista este vídeo aqui:
Uma vez que você sabe quanto gasta em cada item do seu negócio é preciso controlar as saídas de dinheiro.
Faça um controle de saída qualificado
Todas as vezes que sair dinheiro do caixa do seu negócio, ele deverá ser lançado em uma planilha com a categoria correspondente. Desta forma, se no orçamento do negócio o gasto previsto com matéria prima era de 28%, esta conta deverá acontecer na prática.
E é aí que justamente mora o perigo do prejuízo. A maior parte dos empreendedores se concentra em vender mas não presta atenção na saída do dinheiro. Então é frequente um negócio faturar alto mas mesmo assim não ter lucro.
Comece separando as finanças pessoais das do negócio. Este é o primeiro passo para uma administração financeira bem sucedida.
Conclusão
Empreender com alimentos artesanais e ter lucro é como reger uma orquestra: todos os instrumentos precisam estar em harmonia. Produto, público alvo, preço e controle financeiro precisam caminhar juntos. É comum um empreendedor que tem um talento na gastronomia se descuidar das outras áreas do negócio. Como se elas não existissem por ser um negócio de pequeno porte.
Neste artigo você viu que independente do porte do negócio é fundamental conhecer e manter o equilíbrio em todas as áreas.
